1、参与菜单、产品规格、食品规格的制。

2、根据菜单和生产任务，检查和监督厨房开餐前的各项准备工作，检查各份菜肴的数量、规格和盘饰要求，检查厨房生产过程的卫生情况
3、督促和检查厨房的环境卫生和工作人员的仪表仪容及个人卫生。